====== Financiers aux amandes ======

===== Ingrédients =====

  * 150g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)
  * 175g de beurre
  * 50g de farine
  * 250g de sucre
  * 150g de poudre d'amandes
  * 25g d'amandes effilées
  * 1 pincée de sel
  
  - Préchauffer le four à 200°.
  - Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
  - Laissez-le cuire à feu moyen 5 minutes, afin qu'il prenne une couleur noisette.
  - Ôtez du feu.
  - Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel. Liez bien le tout.

A l'aide d'un fouet, montez en neige très ferme les blancs d'oeufs.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez petit à petit le beurre fondu.
Vous devez obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

Versez la pâte dans des moules antiadhésifs à financiers.
Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 10 min.
Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de démouler.

==== Variante ====

  * Enfoncez une framboise au milieu des financiers avant de les enfourner pour 10 min.