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cuisine:desserts:financiers

Financiers aux amandes

Ingrédients

  • 150g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)
  • 175g de beurre
  • 50g de farine
  • 250g de sucre
  • 150g de poudre d'amandes
  • 25g d'amandes effilées
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
  3. Laissez-le cuire à feu moyen 5 minutes, afin qu'il prenne une couleur noisette.
  4. Ôtez du feu.
  5. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel. Liez bien le tout.

A l'aide d'un fouet, montez en neige très ferme les blancs d'oeufs. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

Versez la pâte dans des moules antiadhésifs à financiers. Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de démouler.

Variante

  • Enfoncez une framboise au milieu des financiers avant de les enfourner pour 10 min.
cuisine/desserts/financiers.txt · Last modified: 2023/10/27 19:56 by fred